Rojões à moda do Minho é um prato típico da culinária de Portugal, mais concretamente, da região do Minho, no Norte do País.

Os “rojões” são pedaços de carne de porco sem osso, mas com alguma gordura. Para esta preparação, os rojões são marinados de um dia para o outro numa mistura de vinho verde, alho,  sal, pimenta, louro e colorau. A carne é alourada em banha e misturada com a marinada, deixando-se estufar em lume brando. No fim, junta-se sangue de porco cozido e cortado em fatias finas e deixa-se apurar.